Рецепт · Гусячий жир
Запечена гуска з яблуками та апельсинами
Святкова гуска з фруктовою начинкою, часником, майораном і чебрецем.
Інгредієнти
- молода гуска
- гусячий жир
- яблука типу ренет
- апельсини
- цибуля
- майоран
- свіжий чебрець
- часник
- сіль
- чорний перець
Приготування
- Яблука й апельсини наріжте четвертинками, цибулю — тонкими часточками. Змішайте з гусячим жиром, майораном, чебрецем, часником, сіллю та перцем.
- Гуску промийте й обсушіть, наповніть фруктово-цибулевою сумішшю.
- Зовні натріть сумішшю гусячого жиру, майорану, чебрецю, часнику, солі та перцю. Залиште в холодильнику мінімум на 8 годин.
- Запікайте при 120 °C близько 3 годин (або при 140 °C близько 2 годин), періодично поливаючи соками.
- Підвищте температуру до 180 °C і запікайте ще приблизно 20 хвилин до рум’яної скоринки.
Жир у рецепті
Рекомендований продукт
Гусячий жир
Гусячий жир підходить для цієї технології приготування та допомагає сформувати насичений смак і потрібну текстуру страви.