Фуа-гра на гусячому жирі з фініковим кексом

Інгредієнти

• фуа-гра
• гусячий або качиний жир
• груша
• медовуха
• волоські горіхи та фісташки
• подрібнені фініки
• 250 мл води
• 1 ч. л. соди
• 125 г м’якого масла
• 1 яйце
• 185 г борошна
• розпушувач

Приготування

1. Фініки залийте 250 мл води, доведіть до кипіння, додайте соду й остудіть. Збийте масло, додайте яйце, фініки з рідиною та просіяне борошно з розпушувачем.
2. Випікайте кекс при 180 °C близько 40 хвилин.
3. Фуа-гра наріжте скибками 1,5–2 см і обсмажте в гусячому або качиному жирі по 2–3 хвилини з кожного боку.
4. Грушу наріжте та коротко прогрійте у медовусі.
5. Подавайте фуа-гра на шматку фінікового кексу з грушею, волоськими горіхами та фісташками.

Жир у рецепті