Рецепт · Качиний жир
Яловичий антрекот із печеною картоплею, спаржею та білими грибами
Стейк із яловичини з хрусткою картоплею, зеленою спаржею та білими грибами.
Інгредієнти
- яловичий антрекот
- качиний жир
- картопля
- зелена спаржа
- вершкове масло
- білі гриби
- петрушка
- сіль
Приготування
- Картоплю відваріть не довше 20 хвилин, обсушіть і запікайте при 200 °C приблизно 30 хвилин.
- Стейки дістаньте з холодильника за 30 хвилин до приготування, посоліть і змастіть качиним жиром.
- Білі гриби обсмажте з петрушкою та зніміть зі сковороди. На тій самій сковороді смажте стейки приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку.
- Спаржу коротко обсмажте у вершковому маслі, додайте трохи окропу, щоб утворилася емульсія.
- Подавайте стейк із запеченою картоплею, спаржею та грибами.
Жир у рецепті
Рекомендований продукт
Качиний жир
Качиний жир підходить для цієї технології приготування та допомагає сформувати насичений смак і потрібну текстуру страви.