Тарт із беконом і пореєм

Інгредієнти

• 300 г пшеничного борошна
• 150 г вершкового масла
• 1 ст. л. гусячого жиру
• 2 яйця і 4 жовтки
• 150 г бекону
• 1 порей
• цибуля та шалот
• часник
• петрушка
• 350 мл вершків 36%
• 150 г грюйєра, пармезану або пекоріно
• сіль, перець, мускатний горіх

Приготування

1. Замісіть тісто з борошна, масла, гусячого жиру, яйця, жовтка та солі. Охолодіть 25–30 хвилин.
2. Розкачайте до приблизно 5 мм, викладіть у змащену форму та ще раз охолодіть 15 хвилин. Випікайте основу при 180 °C 12–15 хвилин.
3. Бекон наріжте й обсмажте на гусячому жирі разом із пореєм, цибулею, шалотом і часником. Остудіть.
4. Змішайте вершки, яйце, жовтки, спеції та тертий сир.
5. Викладіть начинку в основу, залийте вершково-яєчною сумішшю, посипте сиром і випікайте при 180 °C ще близько 15 хвилин.

Жир у рецепті